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两道用南瓜制作的菜谱介绍-【新闻】

发布时间:2021-04-08 10:46:04 阅读: 来源:热风枪厂家

【健康讯 2016年6月15日】健康资讯频道为您提供全面健康资讯,用药知识等健康相关资讯,致力于为广大用户提供最优质最全面的健康资讯,为用户的健康保驾护航!

两道用南瓜制作的菜谱介绍:

南瓜冰糕

【风味特点】冰糕橙黄色,奶油味浓,拌有酒香,入口即化。

【使用原料】南瓜280克,粉末明胶12克,水72克,牛奶76克,白砂糖76克,香草香精少许,肉豆蔻少许,鲜奶油180克,奶油膏150克,白兰地酒少许。

【制作方法】

(1)南瓜去皮、去籽,用旺火蒸软,趁热倒入20目筛内,用木勺刮擦成泥。

(2)将粉末明胶倒入碗中,加入水,浸胀后,隔水加热使之融化。

(3)将牛奶和砂糖放入锅内,用中火煮溶。

(4)在南瓜泥中,徐徐加入牛奶,用木勺混拌,再加入明胶液一起拌匀。最后加入白兰地、香草香精、肉豆蔻混匀。

(5)将鲜奶油放入另一个大碗内,碗底浸在冰水中,搅打至起泡,然后加入南瓜明胶液中混匀。

(6)将上述料液舀上嗜喱模中,进冰箱冷藏1小时。取出倒覆在碟上脱模。

(7)在奶油膏中加入白兰地调匀,装入裱袋,在南瓜冰糕上挤上一朵奶油花。

粉蒸南瓜

【风味特点】软嫩鲜香,咸鲜微甜,鲜香味浓。

【使用原料】老南瓜500克,大米粉100克,郫县豆瓣50克,姜适量,葱适量,花椒30粒,精盐适量,白糖少许,菜油50克。

【制作方法】

(1)老南瓜削去粗皮,挖尽瓤心,洗净,切成4厘米左右见方的块;不能切得太小,成形过小,蒸熟后成形不好。葱切葱花,姜与花椒放在一起剁成末;豆瓣剁细。

(2)南瓜放入盆内,加入精盐、郫县豆瓣、姜米、葱花、花椒末、少许白糖,拌匀,再加入适量大米粉、菜油,拌匀,装入蒸碗中,入笼大火蒸,蒸至南瓜软熟取出,并翻扣于盘中而成。

(实习编辑:郑凤娇)

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